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在苹果手机上拦截短信的设置步骤如下。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、在设置界面中，点击“信息”选项。
3、进入信息设置界面后，找到并点击“信息过滤”或“垃圾信息”选项。
4、在此界面中，可以看到所有被拦截的短信，如果想更改拦截设置，可以点击“未知和过滤信息”或“拦截的短信”选项。
5、进入拦截设置界面后，可以根据需要选择开启或关闭相应的拦截功能，例如拦截所有陌生人号码发来的短信或只拦截陌生人发来的未知文件等，也可以手动添加特定的号码到黑名单中，以屏蔽来自该号码的短信。
需要注意的是，不同版本的iOS操作系统可能存在操作上的差异，建议根据自己的手机版本进行相应的调整，苹果手机还可以通过第三方软件来拦截短信，例如安装安全软件等，但为了保证手机的安全和稳定性，建议从官方渠道下载并安装软件。